비건 페스토 Vegan Pesto

여름 페스토 요리 3종 Summer Pesto Dishes

Hi!
너무너무 더운 요즘 날씨 어떻게 지내시나요?
더워 뜨거운 불 앞에서 요리하기 힘든 요즘
시원하게 먹을 수 있는 페스토와 페스토를 이용한 3가지 요리 세트를 가지고 왔어요.
페스토 오픈 샌드위치
콜드 페스토 파스타
페스토 초당 옥수수 립
이렇게 같이 만들어 볼까요?

Hi!

Oh wee, it is HOT outside!

This weather is definitely preventing me from cooking near a heat source

To combat this crazy heat, I’ve brought Pesto and three cold dishes.

Pesto Open-Faced Sandwich 

Cold Pesto Pasta

Pesto Sweet Corn Ribs

Let’s take it for a spin!

페스토 Pesto

Ingredients:
30 g 호두 Walnuts 
30 g 잣 Pine nuts 
50 g 후레시 바질 Basil 
50 g 뉴그린 Kale 
20 g 마늘 Garlic
150 ml 올리브 오일 Olive oil
20 ml 레몬주스 Lemon juice 
5 g 소금 salt 
20 g 뉴트리셔널 이스트 Nutritional yeast  

1. 오븐을 180도로 달군 후 호두와 잦을 팬에 올려 5분 색이 나도록 구워 주세요
Preheat the oven at 180ºc, spread walnuts and pine nuts on a sheet pan, and bake for 5 minutes
until nuts are golden brown
2. 견과류가 익으면 조금 식혀 믹서기에 넣어 잘기 분쇄해 주신 후
Once the nuts are roasted, put aside to cool. Once cooled, pour into a food processor and blend
3, 마늘을 넣어 잘게 분쇄해 주세요
Add Garlic to the processor and blend
4, 뉴그린, 소금, 뉴트리셔널 이스트, 레몬주스를 넣고 섞은 후 바질을 마지막으로 넣어 주세요
Add chopped kale, salt, Nutritional yeast, Lemon juice, and mix well. Finally, add in Basil
5. 약 스피드로 믹서기를 돌리면서 올리브 오일은 천히 넣어 주세요
At a low speed, slowly add in Olive oil and blend 
6. 모든 재료가 섞어지면 완성
Once all ingredients mix well, Pesto is ready 
7. 냉장고에 보관하시고 냉동고에 얼려 보관하셔도 좋으세요
Keep in the freezer, and if access, Pesto can be kept in a freezer.1.



오픈 샌드위치 Open faced Sandwich 

Ingredients:
1 바게트 빵 Loaf of bread
¼ C 페스토 Pesto
1 토마토 Tomato
1 아보카도 Avocado
¼  단호박 Pumpkin
5 g 절인 당근 pickled carrots
1 Tbsp. 구운 호박씨 toasted pepita seed
3 아몬드 almond
1 Tbsp. 발사믹 글레이즈 balsamic glaze 
1 Tbsp. 올리브 오일 Olive Oil
후추 Black pepper
소금 Salt

1. 빵을 2-3 cm 정도 크기로 잘라주시고 올리브 오일을 발라 오븐이나 토스터기에 토스트 해주세요 
Slice bread, spread olive oil, toast in oven or a pan
2. 구워진 빵위에 페스토를 듬뿍 발라주시고 
Spread on pesto
3. 좋아하시는 토핑을 위에 올려주세요. 토마토 슬라이스, 아봌카도 슬라이스, 당근 절임등 을 올려주세요
Top with different mixed toppings of tomato slices, avocado slices, and pickled carrots
4. 오픈 샌드위치 위에 고명으로 호박씨, 아몬드 발사믹 그래이즈, 바질을 올려주시고 위에 소금,
후추를 뿌려주세요
Garnish with pumpkin seed, almond, and balsamic glaze. Season with pepper and salt 

페스토 파스타 샐러드 Pesto pasta Salad

Ingredients:
150 g 익은 파스타 cooked pasta
50 g 페스토 pesto
20 g 적양파 Red onions
30 g 천도 복숭아 Nectarine 
20 g 오이 Cucumber
20 g 파프리카 Bell pepper
30 g 올리브 Black olives
40 g 단호박 Steamed pumpkin
2 Tbsp. 올리브 오일 Olive oil
소금 Salt
후추 Pepper
바질 Basil

1. 파스타를 조리법을 따라 익혀주시고 물을 빼 식혀주시고
Cook pasta according to the instructions on the box and put it aside
2. 적양파, 천도복숭아, 오이, 파프리카, 올리브, 단호박을 같은 크기로 작게 잘라주시고
Chop red onions, Nectarine, cucumber, bell pepper, black olives, and steamed pumpkin into
similar sized small cubes
3. 후레시 바질은 얇게 썰어 주시고
Thinly slice fresh basil and set, it aside
4. 볼에 익은 파스타, 페스토, 소금 후추를 넣고 파스타가 부서지지 않도록 살살 섞어 주세요
In a bowl, combine cooked pasta, pesto, salt, pepper and mix gently
5. 파스타에 준비해준 야채를 넣고 살살 섞어 주시고
Add in prepped veggies and gently mix
6. 바질도 넣어 섞어 주시면 완성
Add in thinly sliced basil and mix into the pasta mix
7. 냉장고에 1시간 정도 넣어 식힌 후 드시면 더욱더 맛있답니다
Chill in the fridge for at least an hour before serving




페스토 초당 옥수수 립 Pesto Corn Ribs 

Ingredients:
3 초당 옥수수 Sweet corn 
50 g  주키니 호박 Zucchini
30 g 양파 Onions
30 g 방울 토마토 Cherry tomatoes
10 g 고추 슬라이스 Pepper slices
바질 Basil
올리브 오일 Olive oil
2 Tbsp 코코넛 요거트 Coconut yogurt
소금 Salt
후추 Black Pepper
레몬 Lemon 
훈제 파프리카 Smoked paprika
마늘 가루 Garlic powder


1. 옥수수는 밑 뾰족한 부분을 잘라 납작하게 만드신 후  세로로 새워 반으로 자른 후 반의반을
조심해 잘라주세요
Cut the stems off the corn, split in half, and cut them into another half so two rows of corn
are on each rib
2. 볼에 자른 옥수수를 넣고 올리브 오일, 파프리카 파우더, 마늘 가루, 소금 후추를 넣고 손으로
마사지해 주세요
Place corn ribs into a bowl, mix in olive oil, garlic powder, smoked paprika, salt, and pepper,
and massage the seasonings well
3. 오븐에 180도로 10~15분, 옥수수가 말릴 때까지 구워주세요
Bake the ribs in the over in a 180c over for 10-15 minutes until corn ribs start to coil up
4. 주키니 호박과 양파를 작은 크기로 자르신 후 팬을 달구어 오일을 두르고 주키니를 넣어 섞지 말고
색이 나도록 2분 정도 놨다가 색이 입으면 양파, 소금, 후추를 넣고 볶아주세요
Put zucchini into small pieces, and also onions, sauté them in salt and pepper. Let zucchini in a
hot oiled pan, let sit to get one side browned
5. 방울토마토는 반으로 자르고 고추를 얇게 썰어 준비해 주세요
Slice tomatoes and pepper into thin slices and put aside
6. 접시 중앙에 요구르트를 발라주고
Palace a spoon of yogurt on the bottom of the plate
7. 위에 구운 옥수수를 올리고
Place corn ribs on top
8. 주키니 호박, 양파를 올려주고
Zucchini onions sparingly on the plate
9. 페스토를 한 스푼, 한 스푼 띄엄띄엄 접시에 장식해 주시고
Put dollops of pesto on the plate
10. 방울토마토, 고추 슬라이스를 넣어 주시고
Tomato slices and pepper slices
11. 위에 올리브 오일, 레몬주스를 뿌려주고, 소금, 후추를 뿌려주고
Drizzle with olive oil, lemon juice and season with cracks of pepper and salt




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s