비건 크림 차우더 Vegan Cream Chowder

Hi!

조금씩 따뜻해지긴 하지만 아직 쌀쌀한 날씨
It’s starting to get warmer but still cold
잘 지내시나요?
How are you doing?

오늘은 쌀쌀한 날씨에 따땃 하게 해줄 오트밀 크림 차우더 스튜를 만들어볼 거에요
So, We’ll make the perfect dish for the still chilly weather: Oatmeal cream chowder
차우더는 미국 동부 쪽에서 해산물을 많이 넣은 스튜지만 저희는 푸주랑 버섯을 많이 많이 넣어서 만들어 줄 거에요!
Chowder is originally made a lot in the East coast area of the USA with tons of seafood, but for us, we’ll use tons of puju and mushrooms
그럼 만들어 볼까요?
Let’s get started!

Full Video below

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오트밀 크림 차우더 레서피
OATMEAL CREAM CHOWDER Recipe


Ingredients:

100 g 푸주
Puju 
100 g 감자
Potato
100 g 새송이 버섯
Shroom
100 g 양파
Onion
50 g 당근 
Carrots
20 g (4 쪽)마늘
(4 cloves) Garlic
 
1 tbsp 20 g 버터 
    Butter 
 2tbsp 20 g 밀가루 
        Flour
 ⅕ c 50g 오트밀 
Oatmeal
2 tbsp 18g 뉴트리셔널 이스트 
       Nutritional yeast 
1 c 250 g 두유 or 식물성 우유 
      Soy milk or any plant-based milk 
3 c 750 ml 물
     Water
1 tsp 소금
Salt 
1/2 tsp 백후추
White Pepper
5 줄기 후레시 타임
sprigs thyme 
페퍼 후레이크
red pepper flakes
후추
Black pepper  

찍먹빵 Dipping Bread:
1 바게트
Baguette
1 tbsp 버터
Butter 


Let’s make it:
1. 제일 먼저 푸주를 손으로 잘라 뜨거운 물에 30분에서 1시간 불려주세요
Break Puju with your hands, place in a bowl, pour in hot water to soak for 30 min to an hour 
2. 푸주가 불리는 동안 양파, 마늘, 감자, 당근을 씻어 껍질을 벗긴 후 씻어 주시고 
While the puju is soaking, peel and wash onions, garlic, potatoes, carrots
3. 양파, 감자, 당근, 버섯을 1-2cm 크기로 잘라 주시고 마늘은 다져주세요 
Chop onions, potatoes, carrots, and mushrooms into small cubes and mince the garlic
4. 불린 푸주는 야채보다 조금 더 큰 사이즈로 잘라주세요
Once Puju is all soaked and soft, cut them into about double the size of
the cubes of veggies
5. 냄비를 중불에 올려 오일을 두른 후 양파를 넣어 볶아주고 색이 나면 마늘을 넣고 향이
올라오도록 볶아주세요
6. Place a pot over medium heat oil, add onions to saute until golden.
Add garlic and saute until fragrant 
7. 양파, 마늘이 색이 조금 나기 시작하면 버터를 넣고
Once the onion and garlic becomes golden, add butter and melt in
8. 녹인 후 밀가루를 넣어 색이 조금 나도록 볶아주세요
Sprinkle in flour and saute until flour turns golden to light brown
9. 두유를 넣고 밀가루가 풀어지도록 잘 섞어주세요
Add soy milk and mix in well until there are no flour lumps left
10. 남은 야채를 넣고 섞은 후
Add all the remaining veggies
11. 소금, 후추, 타임, 뉴트리셔널 이스트, 오트밀을 넣어 섞어주시고
Season with salt, white pepper, thyme, nutritional yeast, and finally add-in
oatmeal and mix well
12. 물을 넣어 섞어 풀어주세요
Once the soup starts to thicken up, add in water
13. 중 약한 불로 불을 줄인 후 냄비 바닥이 타지 않도록 섞어 가면서 당근이 다 익을 때까지
끓여주세요
14. Once chowder brings up to boil, turn the heat down to medium-low and continue to cook,
constantly mixing until carrots are all the way tender, 
**Stir well so the bottom of the pot won’t burn
15. 소금, 후추를 기호에 따라감을 조절해 주세요
Adjust seasoning with salt and pepper according to your palate
16. 당근이 다 익고 간이 맞으면 차우더는 완성
Once the carrots are tender, chowder is ready 
17. 바게트를 썰어 주시고 양면에 버터를 발라 팬이나 오븐에 바싹하게 구워주세요
Slice crusty bread(Baguette or sourdough), butter both sides, and toast
18. 드시기 전 볼에 담아 후추, 페퍼 플레이크를 뿌린 후 바게트를 찍어 즐겨주세요!
Plate in a bowl, top with red pepper flakes and black pepper and make sure to try
dipping toasted bread in the stew!





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