| 레서피 Recipe 콘소메(수프) Consomé 10-12 과힐리오 건고추 Chiles Guajillo 2 안초스 건고추 chiles Anchos 2 모리타 건고추 chiles Morita 1 L 물 water 1 흰 양파 white onion 1 큰 토마토 big tomato(3 작은 토마토 small ones) 12 마늘 cloves of garlic 3 월계수잎 bay leaves 2 비건 치킨 불리온 chix bouillon 2 tsp 타임 thyme 2 tsp 오래가노 oregano ¼ C 식초 vinegar 2 tsp 쿠민 cumin 1 stick 계피 스틱 cinnamon 1 tsp후추 Black pepper 1 tsp 소금 Salt 버섯 고기 Mushroom meat 5 새송이 버섯 king Oyster mushroom 소금 Salt 후추 Pepper 1 Tbsp. 마늘 파우더 Garlic powder 토핑 Toppings 5 g 고수 Cilantro 30 g 비건 치즈 Vegan Cheese ½ 양파 Onion 2 레몬 조각 Lemon wedges 6 옥수수 또띠아 Corn tortilla 1. 건고추를 볼에 같이 널어, 꼭지와 씨앗을 제거 후 깨끗dl 씻어 주세요 Put together dried chili in a bowl, remove the stems and seeds and wash well. 2. 양파는 반으로 잘라 토마토는 큼직하게 썰어주세요 Cut onion in half and tomatoes into big chunks. 3. 버섯 뿌리 부분을 제거 후 손으로 길게 찢거나 포크로 긁어 길게 찢어 준비해 주세요 Cut the roots off of mushrooms and shred lengthwise, splitting by hand or rake it with a fork. 4. 버섯을 볼에 담아 소금, 후추, 마늘가루로 간을 한 후 잘 섞어 주세요 Place in a bowl, add salt, pepper, and garlic powder, and season well. 5. 냄비를 중불에 올려 기름을 두르고 양파의 자른 면이 밑으로 가게 해 5분 정도 색이 나올 떄 까지 익혀주세요 Heat pot in medium-high heat, coat with oil, place onion cut side facing down on a top, and leave it for 5 minutes to turn golden brown. 6. 토마토, 마늘, 건고추를 넣고 1분 정도 볶다가 Add tomatoes, garlic, and wash chilies and cook for a minute. 7. 물, 허브, 향신료, 후추, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요 Add in water, herbs, plenty of black pepper, salt, and mix well. 8. 뚜껑을 덮어 30분에서 1시간 정도 중 약불에 끓여주세요 Cover, bring it to boil and simmer for 30 minutes to an hour. 9. 콘소메에서 고추, 토마토, 마늘을 건져 블렌더에 곱게 갈아준 후 다시 콘소메에 넣고 섞어 주시고 Put out peppers, tomatoes, and garlic, blend smoothly in a blender, and pour back into the Consomé. 10. 식초, 버섯을 넣고 잘 섞어 주세요 Mix well, add in vinegar and cooked mushrooms 11. 소금, 후추, 식초를 사용해서 간을 맞춰주세요 Adjust seasoning with vinegar, Salt, and paper 12. 10분 더 끓여주고 Let simmer for another 10 minutes. 13. 콘소메가 마무리가 되는 동안 양파와 고수를 작게 다져 주신 후 While the Consomé is going, chop an onion into small cubes and mince the cilantro. 14. 섞어서 준비해 주세요 Mix onion and cilantro well and put aside 15. 콘소매가 준비되면 버섯을 건진 후 콘소매 수프도 따로 작은 볼에 넣어 준비해 주시고 Once the Consomé is done, separate mushroom and the Consomé in a separate bowl. 16. 팬을 약불에 올려 오일로 코팅해 주시고 위에 콘소메을 한 티스푼을 올려 넓게 펴 발라주세요 Heat a pan on low heat, coat with a generous amount of oil, add a spoon on Consomé onto the pan and spread well. 17. 위에 옥수수 또디아를 올려 양 면에 기름과 콘소메가 골고루 묻도록 뒤집어 주세요 Place a corn tortilla, coat well with oil & Consomé mixture, and flip to the other side. 18. 비리아 버섯을 위에 올리고, 양파 &고수, 치즈를 올리고 Place cooked Birria mushroom, onion & cilantro mixture, and vegan cheese. 19. 타코를 반으로 접어 노른노릇하게 양면을 익혀주세요 Fold taco in half and cook both sides until golden. 20. 또띠야가 얇으면 두 겹으로 사이에 비리아 소스를 묻혀 접어 주세요 If the Tortilla is too thin, double layer with Consomé in-between 21. 같은 방법으로 타코를 더 만들어 주시고 접시에 레몬 슬라이스랑 같이 장식해 주세요 Repeat the process for more tacos and plate with a lemon wedge and a small bowl of Birria Consomé 22. 드시기 전 레몬 주스를 타코 위에 많이 뿌려 주신후 비리아 콘소메 소스에 듬뿍 찍어 드세요 Squeeze a generous amount of lemon juice on top of taco and dip in Birria Consomé before eating Enjoy! |
Ye's Vegan Kitchen 