Vegan Bibimbap 비건 비빔밥

Hi! 

요즘 날씨가 완전 여름인거 같아요!

덥고 변덕스런 날씨 잘 지내셨나요? 

오늘은 한국인의 대표 주자 비빔밥을 가지고 왔어요 

밥 대신에 콜리플라워 라이스 와 두부 라이스를 준비해 봤구요 

보너스로 위에 비건 달걀 후라이를 만들어 봤어요! 

신기하지 않나욧!

Hi!

It feels like summer already!

It’s hot yet a bit of gloomy weather here and there,

How are you holding up?

Today, we’re working on a snack recipe, Sweet and Savory Pretzel knots! 

with cheese sauce for the savory pretzel.

I hope you enjoy it,



비건 비빔밥 Vegan Bibimbap 

4 깻잎 Sesame leaves
30g 양파 Onions
30g 당근 Carrots
50g 시금치 Spinach 
30g 가지 Eggplant
30g 무 Radish 
30g 애호박 Zucchini
50g 두부 Tofu
30g 버섯 Mushroom
1 Tbsp. 참기름 Sesame oil
¼ tsp 깨 Sesame seeds
1 Tbsp. 소금 Salt
⅛ tsp 후추 Pepper
2 Tbsp. 오일 Oil 

간장 소스 Soy sauce marinade 
1 Tbsp. 간장 Soy sauce
1 tsp 참기름 Sesame oil
1 tsp 설탕 Sugar
1 tsp 찐 마늘 Minced garlic
⅛ tsp 후추 Black pepper

고추장 소스 Gochujang sauce
2 Tbsp. 고추장 Gochujang
2 Tbsp. 유자청 Yuzu syrup
1 Tbsp. 레몬주스 Lemon juice
1 tsp 참기름 Sesame oil
1 tsp 간장 Soy sauce

두부 라이스 Tofu rice
250 g 두부 Tofu
1 tsp 소금 Salt
1 tsp 참기름 Sesame oil

콜리플라워 라이스 Cauliflower rice
200 g 콜리 플라워 Cauliflower
1 tsp 소금 Salt
1 tsp 참기름 Sesame oil

비건 달걀 후라이 Vegan fried egg
흰자 Egg White
¼ cup 100 g순두부 Soft tofu
1 tsp 죽염 Jukyeom (Black salt)
2 tsp 옥수수 전분 Corn starch 
2 tsp 한천 가루 Agar-Agar

노른자 Yolk
¼ tsp 강황 Turmeric 
½  tsp 뉴트리셔널 이스트 Nutritional Yeast


깻잎 꽁지를 제거 후 반으로 잘라 얇게 썰어 주세요
Cut the stems off the sesame leaves, cut in halt and thinly slice and put them aside 
양파, 당근, 무, 애호박은 비슷한 크기로 채를 처 주세요 
Slice and Julienne onion, carrots, radish, Zucchini into thin slices
가지는 꽁지를 제거 후 반으로 갈라 반달 모양으로 잘라 주세요
Slice eggplant into half and half-moons
시금치는 뿌리를 제거 하고 반으로 잘라 주고 버섯도 뿌리를 제거하고 손으로 나누어 주세요 
Cut the ends off of spinach and cut in halt and also cuts the ends off the mushroom and pull it apart with hands
두부는 한번 얼렸다가 해동 히켜 손으로 물기를 조금 빼준 후 반으로 자른 후 또 반으로 잘라 길게 잘라 준비해 주세요 
Freeze and thaw tofu, squeeze water out by hand and chop into big chunks
볼에 간장 소스 재료를 모두 넣고 섞어 준후 반은 두부에 나머지 반은 버섯에 뭍혀 재여 주세요
Mix in all the soy sauce marinade ingredients, add half to tofu and the other to mushroom and mix well, put aside
팬에 준비한 야채를 오일, 소금, 후추를 넣고 볶아 주고, 시금치와 가지는 마늘을 추가 해 볶아 주세요
Saute all veggies in a heated and greased pan, season with salt and pepper. For both spinach and eggplant, add extra minced garlic to add more flavor
콜리플라워 라이스 Cauliflower rice
콜리플라워를 작은 송이로 나누어 준 후 강판에 얇게 갈아 준 후 소금을 넣어 물이 빠지도록 15분 정도 놔 주세요 
Cut cauliflower into small florets and grate in a big side of the cheese grater, add salt, and let sit to draw water out from cauliflower for at least 15 minutes
면보 위에 콜리플라워를 올려 물기를 짜 주세요 
Place cauliflower in a cheesecloth and squeeze water out
포크로 뭉친 콜리플라워를 때배 주시고 팬에 참기를을 넣고 볶아주세요 
Fluff with fork and heat in a pan in low heat with sesame oil
5 분 정도 볶아 주면 완성 
Cook for 5 minutes and remove from heat 
두부 라이스 Tofu rice
두부는 한번 얼렸다 해동시킨 후 면보에 넣어 물기를 짜내어 준 후 손으로 때내어 밥알 크기로 잘라 주시고 
Freeze and thaw out tofu, place in a cheesecloth and squeeze the water out, tear with hands to make into a rice-like size
팬에 참기름을 넣고 볶다가 소금으로 간을 해주세요 
Cook in a pan with sesame oil and add salt 
5 분을 볶아 주면 완성 
Cook for 5 minutes and remove from heat 

고추장 소스 Gochujang sauce 
모든 재료를 볼에 넣고 잘 섞어 주세요 
Add all ingredients, mix well, and put them aside
비건 달걀 후라이 Vegan fried egg
블랜더에 순두부, 죽염, 한천, 옥수수 전분 을 넣고 곱게 갈아 주세요 
Add soft tofu, jukyeom, agar-agar, corn starch in a blender and mix well 
⅓ 양을 따로 담아 죽염, 강황, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 섞어주세요 
Separate ⅓ of the white mixture to make the yolk by adding Jukyeom, turmeric, and nutritional yeast
노른자의 색이 되도록 강황을 넣어 색을 조정해 주세요
Adjust the color of the yolk by adding more or less of Turmeric
팬을 약불에 올려 기름을 두르고 흰자 두스푼 을 넓게 펴 바르고 뚜껑을 덮어 1분 익혀 주세요
Heat a pan in low heat, spread on an even coat of oil, and add two tablespoons of egg white, cover and let sit for a minute
1분 후 흰자 두스푼 을 넓게 펴 바르고 뚜껑을 덮어 1분 익혀 주세요
After a minute, remove the lid and add in 2 tablespoons of egg whites, cover and cook for a minute
1 분 후 노른자 한스푼 을 넓게 펴 바르고 뚜껑을 덮어 1분 익혀 주세요
Uncover and add in a tablespoon of yolk, cover and cook for one more additional minutes
가장자리가 노랗게 익기 시작하면 뒤집개로 때내어 주면 완성 
Once the edges of the white start to turn brown, scape up the egg with a spatula
접시 제일 밑에 깻잎을 깔아 주시고 밥 또는 원하시는 라이스 종류를 넣어 주세요 
In a bowl, place sesame leaves on the bottom and choice of rice or rice substitute
시계 방향으로 양파, 시금치, 당근, 애호박, 무, 버섯, 두부를 담아 주시고 
 In a clockwise direction, add in onion, spinach, carrots, zucchini, radish, mushroom, tofu
고추장 소스를 중간에 넣고 달걀을 올려주세요 
Place gochujang sauce in the middle and egg on top
고명으로 깨와 참기름을 둘러주세요 
Garnish with sesame seeds and a drizzle of sesame oil
맛있게 비벼주시고 맛있게 드세요!
Mix well and enjoy

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